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蔬菜脫水烘干房

簡(jiǎn)要描述:

蔬菜脫水烘干房是將新鮮蔬菜洗滌,加工烘干以后脫去蔬菜中大部分水分而制成脫水蔬菜,脫水蔬菜的主要品種有胡蘿卜,食用菌類(lèi)、甘藍(lán)、生姜等等。

型號(hào):GT-H/SP-A系列

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更新時(shí)間:2025-03-10

價(jià)格:38000

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蔬菜脫水烘干房

蔬菜脫水烘干房屬于人工智能烘干房,人工脫水包括熱風(fēng)干制、微波干制、膨化干制、紅外線(xiàn)及遠(yuǎn)紅外線(xiàn)干制、真空干制等。蔬菜脫水干制應(yīng)用比較多的是熱風(fēng)干燥脫水和冷凍真空干燥脫水,冷凍真空脫水法是當(dāng)前一種先進(jìn)的蔬菜脫水干制法,產(chǎn)品既可保留新鮮蔬菜原有的色、香、味、形,又具有理想的快速?gòu)?fù)水性。


蔬菜脫水烘干房干燥后的蔬菜與新鮮蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相同,蔬菜雖然脫水烘干體積和占用面積都縮小了很多,但是其營(yíng)養(yǎng)成分還是會(huì)保留在蔬菜內(nèi)的,基本不會(huì)發(fā)生變化,除非有污染或是添加了某些東西。


烘干房技術(shù)參考:

1、烘干室內(nèi)部容積(長(zhǎng)*寬*高㎡):按實(shí)際需求定制

2、總有效干燥面積(㎡):實(shí)際測(cè)量得知

3、墻體厚度大于50mm,采用保溫彩鋼芯材聚氨酯

4、裝料量:根據(jù)客戶(hù)需求定

5、保溫門(mén)采用聚酯氨

6、烘干時(shí)間:0-999min可調(diào)

7、凈水幅度(%):根據(jù)不同技術(shù)要求得知

8、溫度范圍:40-130℃(溫度多變)


蔬菜是我們?nèi)粘I钪匈?lài)以生存的食物,且蔬菜含較多的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有助于補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)元素,促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。蔬菜烘干了以后有延長(zhǎng)保存時(shí)間的作用,烘干后保存時(shí)間的延長(zhǎng)也在一定程度上避免短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)變質(zhì)腐壞的情況。


蔬菜曬干和烘干后,其營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)保留在蔬菜內(nèi),基本不會(huì)發(fā)生變化,但蔬菜內(nèi)的水分會(huì)被去除。干燥后的蔬菜也含有較為豐富的膳食纖維、維生素以及礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),同樣能為機(jī)體補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)元素,還能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),幫助機(jī)體較好地吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。但避免過(guò)量食用,以免加重腸胃負(fù)擔(dān)引起不適現(xiàn)象。


現(xiàn)將熱風(fēng)干燥脫水蔬菜加工的工藝流程和方法介紹如下:


熱風(fēng)循環(huán)干燥蔬菜脫水烘干加工工藝

一、熱風(fēng)干燥脫水蔬菜加工的工藝流程和方法

1、原料挑選 選擇具有豐富肉質(zhì)的蔬菜品種,脫水前應(yīng)嚴(yán)格選優(yōu)去劣,剔除帶病蟲(chóng)、腐爛、干癟部分。以成熟度八成為宜,過(guò)熟或不熟的亦應(yīng)挑出,除瓜類(lèi)去籽瓤外,其他類(lèi)型蔬菜可用清水沖洗干凈,然后放在陰涼處晾干,但不宜在陽(yáng)光下曝曬。

2、切削、燙漂 將洗干凈的原料根據(jù)產(chǎn)品要求分別切成片、絲、條等形狀。預(yù)煮時(shí),因原料不同而異,易煮透的放沸水中焯熟,不易煮透的放沸水中略煮片刻,一般燙漂時(shí)間為2—4分鐘。葉菜類(lèi)最好不燙漂處理。

3、冷卻、瀝水 預(yù)煮處理后的蔬菜應(yīng)立即進(jìn)行冷卻(一般采用冷水沖淋),使其迅速降至常溫。冷卻后,為縮短烘干時(shí)間,可用離心機(jī)甩水,也可用簡(jiǎn)易手工方法壓瀝,待水瀝盡后,就可攤開(kāi)稍加涼曬,以備裝盤(pán)烘烤。

4、烘干 應(yīng)根據(jù)不同品種確定不同的溫度、時(shí)間、色澤及烘干時(shí)的含水率。

烘干一般在烘房?jī)?nèi)進(jìn)行。烘房大致有三種:第一種簡(jiǎn)易烘房,采用逆流鼓風(fēng)干燥;第二種是用二層雙隧道、順逆流相結(jié)合的烘房;第三種是廂式不銹鋼熱風(fēng)烘干機(jī),烘干溫度范圍65℃—85℃,分不同溫度干燥,逐步降溫。采用第一、第二種烘房時(shí),將蔬菜均勻地?cái)偡旁诒P(pán)內(nèi),然后放到預(yù)先設(shè)好的烘架上,保持室溫50℃左右,同時(shí)要不斷翻動(dòng),使其加快干燥,一般烘干時(shí)間為5小時(shí)左右。

5、分檢、包裝 脫水蔬菜經(jīng)檢驗(yàn)達(dá)到食品衛(wèi)生法要求,即可分裝在塑料袋內(nèi),并進(jìn)行密封、裝箱,然后上市。


武漢格特機(jī)電生產(chǎn)的烘干房設(shè)備可以烘干的蔬菜有混合蔬菜干、單品種蔬菜干:番茄干、萵筍干、高麗菜干、胡蘿卜干、裙帶菜干、紫菜、香菜干、干土豆片等等。



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